10.1 C
İstanbul
Cuma, 16 Nisan 2021

Şanlıurfa’da ramazanın olmazsa olmaz lezzeti ciğer kebabı, tutkunlarına pakette ulaşıyor

Benzer Haberler

Berna İnönü
Yaşam Yazarı
Şanlıurfa

Kendine özgü mutfağı, birbirinden leziz yemekleriyle öne çıkan Şanlıurfa’nın tescilli “Urfa ciğer kebabı”, yiyenlerin damaklarında hatırlanası bir haz bırakıyor.

Ciğer tutkunları, bu yıl da yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgını tedbirleri kapsamında uygulanan sokağa çıkma kısıtlaması ve lokantaların yalnız paket servisi yapması sebebiyle mangal başına gidemeseler de damak çatlatan bu lezzetten vazgeçmiyor. Şanlıurfalılar paket olarak istedikleri ciğeri, iftar ve sahur içinde tüketmeyi sürdürüyor.

“Sıcak sıcak adreslerine teslim ediyoruz”

Ciğer ustası Bekir Yüksekyayla, AA muhabirine, ciğer kebabının, Şanlıurfa’nın olmazsa olmaz lezzetlerinden birisi bulunduğunu söylemiş oldu.

Ciğerin düzgüsel dönemlerde günün her saatinde tüketildiğini, ramazan ayında ise iftar ile sahur içinde ciğere büyük bir talebin bulunduğunu özetleyen Yüksekyayla, “Pandemiden dolayı müşterilerimiz buraya gelemiyor, ikimiz de müşterilerimizi ciğersiz bırakmıyoruz. Biz burada ciğeri pişirip, güzelce paket edip sıcak sıcak adreslerine teslim ediyoruz. Burada yedikleri şeklinde sıcak sıcak aynı lezzeti devam ettiriyoruz.” dedi.

Yüksekyayla, müşterilerine ciğeri sıcak ulaştırmak için dürümleri özenle paketlediklerini, bunun için de bayağı ambalaj kağıdı yerine ısıyı muhafaza eden bir paket türü kullandıklarını açıkladı.

Ramazan ayında da ciğere olan talebin düşmediğini aktaran Yüksekyayla, “Ciğerde talep düşmedi. Şanlıurfa’da ramazan aylarında günlük 3 tona yakın tüketimimiz var. Urfalılar ciğerden vazgeçmiyorlar.” diye konuştu.

Yüksekyayla, ciğerin yanı sıra müşterilerin yürek, dalak ve kuşbaşı şeklinde kebap çeşitlerine de rağbet gösterdiklerini sözlerine ekledi.

Ciğer ustası Bülent Kahkeci ise dede mesleği olan ciğer ustalığını minik yaşta öğrendiğini belirterek, her ramazan ayında Şanlıurfalıların ciğere büyük talep gösterdiğini söylemiş oldu.

Salgın sebebiyle uygulanan kısıtlamadan dolayı insanların evden çıkamadıklarını hatırlatan Kahkeci, “Ciğer Şanlıurfa’da her öğün yenir, ramazanda ciğere talep daha da artıyor. Pandemi olmasa, insanoğlu buraya gelse, oturma imkanları olsaydı daha güzel olurdu. İftar vakti gel al da oluyor, sahurda ise paket servis yapıyoruz. Telefon açan her insana ciğeri ulaştırıyoruz. İftara bakılırsa sahurda daha çok ciğer talebi geliyor.” ifadelerini kullandı.

“Müşteriler bizi kapıda karşılıyor”

Ciğer ustası Halil Keleşoğlu ise her insanın ciğerini sıcak sıcak yemesi için bekletilmeden siparişi teslim ettiklerini aktardı.

Şanlıurfa’da ciğere olan talebin hiçbir dönem azalmadığını, devamlı arttığını özetleyen Keleşoğlu, “Ciğer Şanlıurfa’nın olmazsa olmaz lezzetidir. Ciğerlerimizi paketliyoruz, 10 ila 15 dakika içinde paketlerimizi yetiştiriyoruz. 5 paketçimiz var, ocakta pişen ciğerleri sıcak sıcak müşteriye yetiştiriyoruz.” dedi.

Paketçi Mehmet Yücel de salgın sebebiyle müşterilerin telefonla sipariş verdiklerini anlatarak, şu şekilde konuştu:

“Telefonla aldığımız siparişi süratli bir halde götürüyoruz, müşteriler bizi kapıda karşılıyor. Pandemiden dolayı ciğer tüketimi oldukça oluyor, sahurda daha çok oluyor, ikimiz de sıkışıyoruz. 5 paketçiyiz, Karaköprü’nün her yerine götürüyoruz, 15-20 dakikada ciğerleri ulaştırıyoruz.”

YORUM YAZ

Yorumunuzu girin!
Buraya adınızı girin

Son Gelişmeler

Benzer Haberler