19.4 C
İstanbul
Cumartesi, 8 Mayıs 2021

Mardin’in tescilli lezzeti ‘sembusek’ paket servisle iftar sofralarına ulaştırılıyor

Benzer Haberler

Berna İnönü
Yaşam Yazarı
Mardin

Kültürel varlıkları ve varlıklı mutfağıyla dikkati çeken Mardin’de, “kapalı lahmacun” olarak da malum sembusek, Valiliğin girişimleriyle 2 ay ilkin Türk Patent ve Marka Kurumunca (TÜRKPATENT) tescillenerek coğrafi işaret belgesi aldı.

İftar sofralarını süsleyen sembusek, evde hazırlanıp fırınlarda pişirilebildiği benzer biçimde restoranlarda da yapılıyor.

Bölgesel lezzet sembusek, Kovid-19 salgınıyla savaşım kapsamındaki tam kapanma döneminde restoranlara gidemeyenlerin sofralarına paket servisle ulaştırılıyor.

Bir restoranda aşçı olarak vazife icra eden Parlak zeka Aydoğdu, AA muhabirine, Mardin’in bölgesel lezzetlerini yaptıklarını ve bu lezzetleri vatandaşlara ulaştırdıklarını söylemiş oldu.

Bölgesel lezzetlerin başlangıcında gelen sembuseğin hem görüntüsü hem de tadıyla iştahları kabarttığını aktaran Aydoğdu, bu lezzetin ramazanda da yoğun ilgi gördüğünü belirtti.

“Sembusek lezzetiyle, tadıyla çok büyük bir damak tadı bırakıyor. Ramazan ayında her evin olmazsa olmaz yiyecekleri içinde içeriyor.” diyen Aydoğdu yoğun talep gördüklerini dile getirdi.

Aydoğdu sembuseğin yapılışını şöyleki söyledi:

“Soğan, biber ve maydanozu bıçakla doğradıktan sonrasında et, kuyruk yağı ve baharatı ilave ederek karıştırıyoruz. Sonrasında karışımı bir saat bekletiyoruz. Hazırlamış olduğumuz hamur harcını açıyoruz, yarısına karışımı koyuyoruz. Boş kalan hamur harcını üstüne kapladıktan sonrasında üstüne yumurta sürüp fırına veriyoruz. Kısık ateşle fırında pişiriyoruz. Ateşi fazla olursa üstü yanar içi pişmeden kalır.”

Mardin Gezim ve Otelciler Derneği (MARTOD) Başkanı Özgür Gürgör de her fırsatta bu lezzeti tattıklarını, salgından sonrasında sembuseği tüm misafirlerin de beğeneceğini düşündüklerini söylemiş oldu.

Güngör, asırlardır geleneksel yöntemlerle meydana getirilen lezzeti her insana tavsiye ettiklerini belirtti.

YORUM YAZ

Yorumunuzu girin!
Buraya adınızı girin

Son Gelişmeler

Benzer Haberler