Karadenizli bayanlar tescilli lezzet “taflan turşusu”nun yapımına başladı

0
2
Karadenizli kadınlar tescilli lezzet “taflan turşusu”nun yapımına başladı
Ordu

Bölgede, karayemiş ve Laz kirazı olarak da malum taflan meyvesinden, su ve tuz kullanılarak hazırlanan “taflan turşusu” için “Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün” başlığıyla Türk Patent ve Marka Kurumuna meydana getirilen müracaat, 16 Mayıs 2022’de kabul edildi.

Buruk tadıyla turşuya kendine özgü lezzet kazandıran taflan meyvesi, bugünlerde ağaçlardan toplanmaya başlandı.

Çamaş Hanımeli Kooperatifi üyesi bayanlar, toplayıp temizledikleri taflanı bir süre tuzda bekletiyor. Peşinden bidonlara doldurdukları meyveye tuz ve su ekleyen bayanlar, taflan turşusunu satışa sunuyor.

Kooperatifin yönetim kurulu başkanı Sebile Karataş, AA muhabirine, Çamaş ilçesinde fındık haricindeki ürünleri de değerlendirmek amacıyla 9 ay ilkin hanımlarla üretime başladıklarını söylemiş oldu.

Yöre kadınlarının ev ekonomisine katkı sağlamayı hedeflediklerini vurgulayan Karataş, “Ürünlerimizin başlangıcında taflan turşusu geliyor. Ek olarak taflanın reçelini yaptık. Bu da oldukça güzel oldu. ‘Biz bir meyveden ne üretebiliriz, bunun çekirdeğinden, kabuğundan ne olur?’ düşüncesiyle devam ediyoruz. Yörede yetişen otlarımız, 12 çeşit erişte, 20’yi aşkın reçel olmak suretiyle 120’nin üstünde ürünümüz var. Üretiyoruz, satışını gerçekleştiriyoruz.” dedi.

Karataş, taflan turşusunun her aşamasını bayanların yaptığını belirterek, “Ağaçtan toplamasını da arkadaşlarımız yapıyor. Burada tuzlusunu kendimiz yapıyoruz. Taflan turşusunun aroması oldukça değişik ve oldukça güzel oluyor. Bir nevi zeytin benzer biçimde. Bolca soğanlı ve tercihe gore mısır ekmeğiyle kavurmasını yapıyoruz. Lezzeti oldukça güzel. Bununla beraber reçeline de rağbet oldu. Bence turşusunun denenmesi icap ettiğini düşünüyorum.” diye konuştu.

“Coğrafi işaretli bir ürün olması bizi de sevindiriyor”

Nesibe Bölükbaş ise coğrafi işaretli bir ürün olmasının kendilerini de sevindirdiğini dile getirerek, “Bu sebeple yöremize hususi bir ürün. Tat olarak da hakkaten güzel bir lezzeti var. Sofraya gelinceye kadarki kısmında toplama ve turşu kurulma aşamasını gerçekleştiriyoruz. Hakkaten de emek veriyoruz.” ifadelerini kullandı.

İki çocuk anası bulunduğunu kaydeden Bölükbaş, taflan başta olmak suretiyle ürettikleri ürünlerle hem kendilerinin hem de yöredeki bayanların ev bütçesine katkı sağlandığını beyan etti.

Üç evladı olan Nurcan Çamaş da taflanın turşu haline gelmesi için iki ay bidonlarda bekletildiğini anlatarak, şunları söylemiş oldu:

“Taflan turşusu kavurması için çekirdekleri alıp akşamdan suya koyuyoruz. Tuzu çıkınca taflanı soğan, tereyağı ve sıvı yağ ile kavuruyoruz. İsteğe bağlı mısır ekmekli de oluyor. Oldukça güzel oluyor, sevmiş olarak topladığımız için güzel bulunduğunu düşünüyorum. Taflan turşusunu soran fazla. Bölgesel ürün diyince taflan turşusu ve reçeli ilgi görüyor.”

Fatma Uyar da yaptıkları 10 turşu çeşidinden birinin taflan turşusu bulunduğunu belirterek, bu çeşidin rağbet gördüğünü sözlerine ekledi.

YORUM YAZ

Yorumunuzu girin!
Buraya adınızı girin