Dededen kalma taş değirmen öğütmeye devam ediyor

0
0
Dededen kalma taş değirmen öğütmeye devam ediyor
Kars

İlçeye 6 kilometre uzaklıktaki Yağbasan köyünde senelerdir asırlık değirmenini çalıştıran Binali Ekinci, 12 yıl ilkin vefat etti. Uzun seneler kapalı kalan ve suyla çalışan değirmen torun Doğan Ekinci (24) tarafınca tekrardan açıldı.

Su azlığı sebebiyle değirmenin çarkları elektrikli sistemle dönmeye başladı.

İki kattan oluşan değirmen bu günlerde hububat hasadının tamamlanmasıyla çiftçilerin tercihi haline geliyor.

Dededen toruna 100 yılı aşkın emek harcayarak çiftçilere hizmet eden zamanı değirmende, her gün temizlik ve bakım yapıldıktan sonrasında arpa ve buğday öğütülüyor.

Bölgenin tek taş değirmeninde günlük ortalama 8 ton tahıl öğütülüyor.

Değirmenci Doğan Ekinci, AA muhabirine, dededen toruna kalan asırlık değirmeni çalıştırmaktan ve eski lezzetleri arayan vatandaşlara hizmet etmekten mutluluk duyduğunu söylemiş oldu.

Artık eski sistemin değiştiğini sadece taş değirmeni yaşatmaya çalıştıklarını ifade eden Ekinci, bölge sakinlerinin geleneksel yöntemde hububat öğütme işine ilgisinin sürdüğünü belirtti.

Dede yadigarını eski günlerine döndürmenin de ayrı bir coşku bulunduğunu dile getiren Ekinci, “Evvelde suyla çalışırdı şimdi elektrikle çalıştırıyoruz. Kepekli un çıkardıkları için bu değirmen fabrikalardan farklıdır. Kepekli un ise insanlara faydalıdır. Son dönem olarak gidebileceği yere kadar bu işe devam edeceğiz.” diye konuştu.

“Biz oldukça memnunuz”

Bölge sakinlerinden Vedat Acur da taş değirmenlerin daha sıhhatli bulunduğunu belirtti.

Hububat öğütmede taş değirmenin önemine dikkati çeken Acur, “Taş değirmenin unu yumuşaktır, ekmeği kurumaz. Diğerlerinin ekmeği oldukça sert olur. Bu değirmenin unundan meydana getirilen ekmek ısıttıkça pamuk şeklinde yumuşak olur. Fazlaca güzel ve faydalıdır. Biz oldukça memnunuz.” dedi.

YORUM YAZ

Yorumunuzu girin!
Buraya adınızı girin