Aydın’da sıcaktan bunalanlara Madran Dağı’ndan gelen lezzet: Kar helvası

0
0
Aydın’da sıcaktan bunalanlara Madran Dağı’ndan gelen lezzet: Kar helvası
Aydın

Yaz sıcaklıklarının 40 dereceyi aştığı kentin asırlardır devam eden geleneği kar helvası, lezzetinin yanı sıra hazırlanmasındaki zorluğuyla da dikkati çekiyor.

Kar helvası, 1792 metre rakımlı Madran Dağı’ndan, sıkıntılı yolculuğun arkasından tezgahlara ulaşıyor.

Üreticiler, ağustos ayında topladıkları eğrelti otlarını Bozdoğan ilçesindeki dağın zirvesine çıkarıyor.

Burada bekletilen otlar, ocak ayındaki yağışlar sonrası düz bir zeminde istiflenen ve “kuyu” adında olan alanda toplanan karların üstüne örtülüyor.

Karın erimemesi için her hafta tertipli olarak denetim edilen kuyular, haziran ayında açılıyor. Kuyulardaki kar, gelen siparişe bakılırsa testere ile kesilip temizlenerek şehre indiriliyor.

Geçmişte eşek sırtında meydana getirilen seyahat, artık arazi araçları yardımıyla daha kısa sürede tamamlanıyor.

Gezici tezgahlara getirilen kar, bardağa doldurularak yörede yetiştirilen meyvelerin sularıyla tatlandırılıyor.

Kaşıkla ayaküstü tüketilen kar helvası, halkın serinlemek için tercih etmiş olduğu ürünler içinde yer ediniyor.

İl genelinde tüketilen bu lezzet, Nazilli Tecim Odasının başvurusuyla geçen yıl Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alındı.

“Buz değil hakiki kardır”

Madran Mahallesi Muhtarı Bekir Çamdipli, AA muhabirine, yörenin en mühim geçim kaynaklarından birinin kar helvası bulunduğunu belirtti.

Kuyulara ocak-şubat ayında yağan karın biriktirildiğini özetleyen Çamdipli, bölgede karın istiflendiği 100’ün üstünde kuyunun bulunduğunu kaydetti.

Kuyuların haftada bigün bakımının yapılması icap ettiğini dile getiren Çamdipli, şu şekilde konuştu:

“Bakmazsan eriyip gider. 500 çuval kar basarsın 100 çuval kalır yoksa. Madran karı meşhurdur. Senelerdir atalarımızdan kalan bir lezzet. Yurttaşlarımız da oldukça seviyor. Tadı oldukça güzel. Buz değil hakiki kardır. Sokakta hepimiz bunu dondurma benzer biçimde yer.”

Kar satışı meydana getiren Hüdaverdi Başalan, kar istiflemenin zor bulunduğunu, karı eritmeden tezgaha taşımanın maharet gerektirdiğini kaydetti.

Kar helvası alan müşterilerden Muzaffer Çetinkaya da sıcak havalarda her gün tükettiği kar helvasının kendisi için olmazsa olmaz bulunduğunu, her insana tavsiye ettiğini söylemiş oldu.

YORUM YAZ

Yorumunuzu girin!
Buraya adınızı girin