24.4 C
İstanbul
Cumartesi, 28 Ağustos 2021

Çukurovalı hanımefendiler şifa deposu üzüm pekmezinin yapımına başladı

Benzer Haberler

Eralp Yalçın
Ekonomi Yazarı
Osmaniye

Osmaniye’nin Kadirli ilçesinde hanımefendiler, bağ bozumuyla beraber ilkin üzümleri toplayıp çuvallara doldurarak kil ile harmanlıyor.

Hanımefendiler bir süre çuvalda bekleyen üzümleri ezerek elde ettikleri suyu büyük kazanlara aktarıyor.

Odun ateşinde, kazanda yüksek ısıda 1-2 saatlik bir kaynama süreci geçiren pekmez, kıvamına erişmesi için 4-5 günlük soğuma ve dinlendirme aşamasına geçiyor.

Sonrasında şişelere doldurulan pekmez, kullanıma hazır hale geliyor.

Kadirli Ziraat Odası Başkanı Hanifi İspir, AA muhabirine, tamamen organik olarak üretilen üzüm pekmezinin şifa deposu bulunduğunu söylemiş oldu.

İlçede hanımefendilerin bugün bile geleneksel yöntemler kullanarak üzüm pekmezi ürettiğini dile getiren İspir, “Üzüm pekmezi, senelerdir hanımlarımız tarafınca geleneksel yöntemlerle yapılıyor. Bu yıl üzümde verim güzel geçti. Üzüm pekmezi, bölge halkı için bir gelir deposu oluyor. Bilhassa ufak çiftçiler için mühim geçim deposu. Üreticilerimiz için verimli olsun.” diye konuştu.

Kızyusuflu köyünde pekmez üreten Sultan Türkmenoğlu da atalarından öğrendikleri geleneksel yöntemlerle her yıl ağustos ve eylül aylarında pekmez yaptıklarını dile getirdi.

Lezzetiyle kış günlerinin olmazsa olmaz gıda kaynaklarından olan pekmezin zahmetli bir yolculuğun peşinden sofralara geldiğini özetleyen Türkmenoğlu, şu şekilde konuştu:

“Bağlarımızdan topladığımız güzel ve kaliteli üzümleri bolca su ile yıkıyoruz. Kuruttuktan sonrasında içine kil katarak çuvalların içinde çiğnemek suretiyle suyunu çıkartıyoruz. Çıkarılan suyu bu kez de kazanların içine katarak, koyu kırmızı renk alana kadar kaynattıktan sonrasında soğutuyoruz. Sonrasında üzerini bez ile örterek 3-5 gün süreyle güneşte beklettikten sonrasında pekmezimiz sofralarda yerini almak için hazır hale geliyor. Cam kavanozlara konarak raflardaki yerini alan üzüm pekmezi, çoğu zaman kahvaltılarda bol miktarda tüketiliyor.”

Karatepe köyünde yaşayan Selma Savrun ise 10 kilogram üzümden 1 kilo pekmez elde ettiklerini ve kilogramını 40 ile 50 lira içinde sattıklarını belirtti.

YORUM YAZ

Yorumunuzu girin!
Buraya adınızı girin

Son Gelişmeler

Benzer Haberler